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国産スターキング100％を使用。酸味がまろやかで、りんごの香りが広がるりんご酢。


〜素材・製法へのこだわり〜

●りんごへのこだわり
米酢が清酒造りから始まるように、りんご酢はりんごワインから造ります。

太田酢店では酸味と香りが強い国産スターキングデリシャスをまるごと使いりんご酢を造ります。

●スターキングを使用
下写真のように、蜜が適度に、しっかりと入っているものを使います。
スターキングデリシャスは日持ちがしない一方、密が多く、酸味と香りが強い品種です。

国産スターキングデリシャス

●1個ずつ手洗い
りんごを1個１個丁寧に手洗いしまるごと使用しています。

●時間をかけてりんごからワイン、ワインからりんご酢へ
手洗いしたりんごは皮つきのまま粉砕し、酵母を加え、３週間〜１か月かけてワインにします。
ワインが出来たら、酢酸菌を加え、約80日間の静置発酵でりんご酢にしていきます。
出来上がったばかりのりんご酢は酸味の角が強く、雑味や発酵後の独特な香りが含まれているため、１年以上の熟成期間と、その間に濾過工程を経て仕上げます。

＜使い方＞
・水に数滴入れる（サワードリンクとして頂くとさっぱりします）
・紅茶に数滴入れて
・生ドレッシングに
・赤ワインの変わりに肉の煮込み料理に
・手作りジャム、ドレッシングにも

りんご酢自体は甘くありません。甘いりんご酢をお求めのお客様には「ハチミツりんご酢」をおすすめしております。