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南会津で自家栽培したそばの実を石抜き、磨き、粒ぞろえ、皮むきを経て石臼製粉機にて製粉したそば粉です。
粗めに挽いてあります。
無農薬ですので安心、安全、自宅でのそば打ち、又そばがきにしてご賞味下さい。

石臼製粉機で1分間に10〜12回転でゆっくり時間をかけ粗め（40〜60メッシュ）に挽きブレンドしています。
そばを打つのは少し難しいかもしれませんが香り、甘味、コシが楽しめます。

【十割そば】
当店で挽いておりますそば粉1ｋｇに対してお湯と水の分量の目安は、熱湯300cc、水300ccです。（加水率60％）
今現在当店では、この分量で打っております。
なお気候により、また粉の状態のより多少増えることもあります。
空気が乾燥している時は少し多めにしてもいいかも。

【そばがき】
そばがきの作り方
○椀にそば粉を入れて熱湯をいれながら練っていく方法。
○鍋にそば粉と水を合わせ、粘りがでたところで火にかけながら混ぜ合わせていく方法。