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吟味した厳選素材と、熱き想いを詰め込んだ西京漬。
鮮魚と味噌だけで作られた西京焼というのは、素材そのものを味わう料理。
自分の信条を写した鏡とも言える料理を、是非ご賞味ください。

当店の西京焼で使用している鮮魚は、鰆、銀鱈、サーモン、
鯖など、どれも脂の乗ったものばかりです。
この度、贈答用の西京漬として御用意致しましたのが
銀鱈とサーモンの2種類です。

銀鱈は、カナダ、アラスカなどの北太平洋が主な産地です。
水深数百メートルに棲む銀鱈は脂の乗った白身で、豊かな
味わいでありながらも繊細な味わいが特徴です。
ビタミンＡを含み、視力回復、皮膚・粘膜の強化、がん予防
にも効果があると言われています。

一方のサーモンですが、遠く離れた北欧のノルウェー産の
養殖ものです。養殖とは言っても、ノルウェーは規制が
厳しく、餌に抗生物質を加えることが禁じられているだけで
なく、自然に近い状態で、サーモンは成長しているのです。
サーモンにはビタミンＤが特に多く、カルシウムと共に骨を
作るのに不可欠で、美肌効果にも最適な食材です。
また、銀鱈、サーモン共に、自分が沼津魚市場で一本ずつ
吟味したものを仕入れ、卸してから、丁寧に切身にしたものです。

こだわりを貫いた、店主自慢の西京漬をご賞味ください。

西京漬を作るのに必要なのが、西京味噌です。
マクロビオティックを基本に据えている当店で使用して
いる西京味噌は、有機ＪＡＳ認証済のものを、日本酒、
味醂で伸ばしたものです。

この時所謂“田舎味噌”を混ぜています。“田舎味噌”を
使うことで、甘味と塩味のバランスが取れ、味噌特有の
コクが増します。敢えて言うなら、単なる上品な味わい
以上のものに、仕上げることが出来るのです。

また西京味噌に限らず、味噌は日本古来の伝統食品で、
その栄養価は極めて高く、機能性は久しく注目されています。
代表的なものに、がん予防、コレステロールの抑制、
老化防止などがあります。

真空パックして、冷凍してあるので、いつでも美味しく
召し上がれます。レシピ付きですので、誰でも上手に、
焼くことが出来ます。